Gătire

Cum să gătești fasole uscată (sunt mai bune decât cele conservate)

Ce este mai bine decât legumele pentru pregătirea meselor simple și hrănitoare? Fasolele uscate sunt mult mai economice decât fasolea conservată și mult mai bine, în plus. Deși legumele sunt un ingredient simplu, gătitul este important, pentru a evita ca acestea să fie pastă sau, dimpotrivă, greu și chewy. Iată câteva sfaturi pentru gătitul perfect.

1. Puneți fasolea uscată într-un recipient etanș într-un loc răcoros și uscat, departe de lumină

Stocate corespunzător, boabele uscate sunt păstrate timp de până la doi ani. Este o idee bună să indicați data achiziționării pe recipient, dacă nu cum să vă amintiți, de la un an la altul?

2. Folosiți fasole proaspătă

Da, chiar și alimentele uscate au o dată de expirare. Pe măsură ce îmbătrâniți, boabele uscate își pierd umiditatea și nu pot fi rehidratate. Acest lucru le poate face greu să muște, indiferent de cât timp înmuia.

3. Îndepărtați-le înainte de gătire

Fasolea uscată trebuie să fie înmuiată înainte de gătire. În mod ideal, ele sunt lăsate să se înmoaie toată noaptea. Leguminoasele mai mici, cum ar fi linte și mazăre, nu necesită înmuiere, dar cele mai multe fasole uscate au nevoie de ea. Dacă ați uitat să le îmbibați cu o zi înainte, le puteți rehidrata într-un mod expres, după cum urmează: într-o cratiță, după ce le acoperiți cu trei centimetri de apă, aduceți-le la fiert, lăsați-le să fiarbă timp de două minute, apoi scoateți-le din căldură și lăsați-le să se odihnească o oră. Ei sunt gata să fie gătite.

Citiți și: Cum puteți elimina deșeurile alimentare în 10 pași simpli

4. Nu sare niciodată apa de gătit

Fasolea va fi dură și elastică dacă este gătită în apă sărată. Pentru a prepara sau îmbunătăți aroma, se pot adăuga și alte ingrediente în timpul gătitului: coaja de citrice, frunzele de dafin, piper, scorțișoară, condimente sau ierburi uscate. Ele pot fi, de asemenea, fierte în bulion nesălat. Ele pot fi sărate, dar numai după gătit.

5. Monitorizați nivelul lichidului de gătit

Fasolea uscată este ca bureții: absoarbe apă în timpul gătitului până când sunt saturați. Așa că adăugați apă în timpul gătitului pentru a menține nivelul de 2 sau 3 centimetri deasupra fasolei.

6. Cum să gătești fasole pe aragaz

Aduceți boabele la fierbere în apă rece - nu folosiți niciodată apa de înmuiere. Apoi, reduceți căldura și fierbeți ușor astfel încât fasolea să-și păstreze forma.

Fasolele au capacitatea de a lua arome de felul în care sunt încorporate. De aceea, este de dorit, când este posibil, să se pregătească antena cu o zi în avans, pentru a permite fasolei să absoarbă aromele. Fasolea uscată triplă în volum când este gătită. O ceașcă de fasole uscată va da trei cești de fasole gătită. Acestea pot fi refrigerate timp de trei sau patru zile. Ei îngheață foarte bine.

7. Cum se prepară fasolea în aragazul lent

Sortați fasolea toată noaptea, scurgeți-le și puneți-le în aragazul lent. Acoperiți-le cu apă proaspătă și reglați aragazul lent la o temperatură scăzută. Gatiti aproximativ opt ore, dar verificati gatitul putin mai devreme.

Vezi de asemenea: Ghidul alimentar al Canadei: Ce trebuie să știți