Mod

Supă rece cu sparanghel și sparanghel

Supă rece cu sparanghel și sparanghel

Preparare: 20 de minute

Timp de gătire: 8 minute

Timp de așteptare: 3 ore

8 până la 10 porții (1,5 litri / 6 cani)

Citeste: Zucchini si tartare de ridiche

ingrediente

  • 2 linguri. lingura de ulei de măsline
  • 1 ceapa mare, tocata
  • Sare și piper proaspăt măcinat
  • Un litru de supă de pui (4 cesti)
  • 1 litru (4 cesti) de sparanghel verde, tuns, tăiat în secțiuni de aproximativ 3 cm (1 1/4 in)
  • 500 ml (2 cesti) spanac tineri
  • 1 1/2 până la 2 lingurițe. suc de lamaie (opțional)
  • Garnitură (la gust): benzi subțiri de sparanghel, chervil, arpagic, frunze de spanac pentru copii, ulei de măsline, ardei gras, coajă de lămâie etc.

Citeste: Lobster Guédilles

instrucțiuni

  1. Pregătiți un castron foarte mare de apă cu gheață. Așezați un bol mai mic înăuntru, dar suficient de mare pentru a ține supa, și în el o sită.
  2. În cratiță mare peste foc mediu, ulei de căldură și se înmoaie ceapa, 3 - 4 minute sau până când este transparent. Sare (nu prea mult dacă utilizați un bulion comercial) și piper. Adăugați bulion, acoperiți și aduceți la fierbere. Adăugați sparanghel și gătiți neacoperite până când sunteți în stare de licitație, nu mai mult, aproximativ 3 minute.
  3. Se toarnă bulion (cu sparanghel) în blender. Mixer. Se adaugă spanacul și se continuă amestecarea până când amestecul este omogen. Se toarnă prin sită în castronul plasat în interiorul vasului de apă cu gheață și se trece, folosind partea din spate a unei toalete. Rectificați condimentul după cum este necesar. Refrigerați, lăsând bolul de supă în bolul de apă cu gheață, până când supa este foarte rece, de 2-3 ore. Răcirea trebuie să fie rapidă, astfel încât preparatul să își păstreze culoarea - pentru ao accelera, a pune în congelator sau a adăuga niște cuburi de gheață. Odată ce supa este rece, se toarnă într-un pitcher și se acoperă. Adăugați sucul de lamaie când serviți.
  4. Turnați supa în ochelari mici sau în boluri. Adăugați topurile. Pentru o supă de gheață, adăugați câteva cuburi mici de gheață.

notițe

  • Cantitatea de sparanghel corespunde aproximativ 2 ciorchini de sparanghel de 450 g fiecare, aproximativ 450 g de sparanghel tăiat în totalitate.
  • Supa poate fi pregătită cu o zi înainte.
  • Dacă adăugați sucul de lamaie prea mult în avans, cu o zi înainte, de exemplu, supa își va pierde culoarea verde frumoasă.

Citeste: Pahare de inghetata, sos de rechin si popcorn caramelizat de popan din arta

Video: Risotto cu suc de sparanghel presat la rece (Decembrie 2019).

Загрузка...