Mod

Locuință: Întreprinzătorii verzi

Feriți-vă de ideile nebunești lansate în timpul partidelor bine udate: uneori ele se materializează. Cvartetul fetelor cărora le datorez alimentele Loco poate depune mărturie. Într-o noapte de joc de hochei, acum patru ani, cei patru elevi din științele mediului de la UQM s-au întâlnit la barul L'Abreuvoir, doar pentru a schimba aerul la sfârșitul sesiunii. Câteva băuturi mai târziu, au încheiat un pact: revoluționează modul în care oamenii comercializează în Quebec. Da, doamnă.

Loco sa născut

Nu a fost doar o promisiune de băutură. Înconjurați, îngrijorați, febriși, au inaugurat acum doi ani un prim Loco, rue Jarry East, în Montreal. Anul trecut, un al doilea a fost deschis la Verdun, iar altul va fi în curând în Brossard. "Vrem să punem în aplicare multe altele în provincie, spune Andréanne Laurin, 29, că acoliții lui definesc ca făcător din bandă, cea care merge în morman. De fapt, nu ne-am deschis încă ușile în Montreal că oamenii din Gatineau și Quebec ne-au contactat pentru a lansa o franciză. Fără a vedea chiar cum ar putea arăta! Proiectul nostru a generat o nebunie pe care nu ne-am așteptat. Asta ne-a împins să mergem până la capăt. "

De la prima zi, se trece la porțile impecabile ale localnicilor de 1.000 de metri pătrați, acest nou tip de comerț, în care aproape totul este organic, produs în Quebec și, în special, vândut în vrac. Inclusiv pasta de dinți care, spre deosebire de ceea ce se spune, se poate relua într-adevăr în tub. Dupa amiaza pe care am trecut-o, o jumatate de duzina de clienti si-au umplut pungile de bumbac reciclate si tupperware-urile cu fusilli de speltina, sapun de farfurie organica, aluat cu biscuiti vegani. Și, nu, cei obișnuiți nu au purtat toată tunica de cânepă. "Desigur, atragem vegani și ecologiștii, dar clientela este în mare parte alcătuită din oameni obișnuiți care acum ne consideră un magazin alimentar simplu, în plin așteptări", spune Martine Gareépy, 36 , care lucrează în calitate de însoțitor de zbor până când compania este mai puternică.

Citiți de asemenea: 10 alimente pentru a pune în coșul dvs. de produse alimentare

Revoluția liniștită

Nu îl jucăm purist sau moralizând Loco. "Motto-ul este" toleranța "Fiecare consumator are limitele și prioritățile, trebuie să respectăm acest lucru", spune Marie-Soleil L'Allier, de 40 de ani, care a lăsat un post de inginer de calculator în o agenție web pentru că a constatat că slujba ei a încurajat risipa de resurse. Artist în suflet, ea este autorul cărții de benzi desenate Puii în vrac, care spune aventurile fondatorilor. Ea injectează o bună doză de umor, pentru a arăta că schimbarea obiceiurilor sale de consum nu este ușoară, inclusiv granos convins de acest gen. "Metoda moale este cea mai bună, altfel nu ne apărăm", a adăugat al patrulea muschetar, Sophie Maccario, un student de doctorat de mediu în vârstă de 28 de ani: "Oamenii se îneacă deja în responsabilități la locul de muncă și acasă. Vă sugerăm să începeți prin păstrarea sticlei dvs. de ulei de măsline sau a recipientului de detergent pentru rufe atunci când este goală, de exemplu, și să veniți să o umpleți aici Un mic gest care se integrează bine în viața de zi cu zi și care îi cheamă pe alții ". Fetele sunt emoționate de entuziasmul unor clienți care fac o imagine a achizițiilor lor, deoarece sunt mândri că ajută la salvarea planetei. "Ei ne spun că venirea aici îi face fericiți", spune Martine, "simt că se naște o puternică mișcare în rândul populației". Totuși, există încă o treabă "fenomenală" de făcut pentru a obține furnizorii să se adapteze la alimentele fără deșeuri, spune Andréanne. Cele mai multe dintre ele au linii de producție foarte sterilizate, unde totul este ambalat în cutii, sigilate ... "Atunci când ajungem și le cerem să-și livreze produsele în recipiente reutilizabile, uneori avem răspuns:" Să vedem. '' Nici un ritm! '' Dar unii își amintesc după ce se gândeau la o soluție. "În ciuda acestei curățiri laborioase, cele patru dinamuri nu regretă pactul lor. "După școală, nu am văzut să scriem rapoarte de sustenabilitate", spune Martine, "suntem fete în domeniu, putem striga împotriva schimbărilor climatice, a poluării și a scurgerilor, dar trebuie să fim și în acțiune. . "

Citește de asemenea: 7 sfaturi pentru a elimina plasticul din viața de zi cu zi

Ce este Loco?

Găsim multe lucruri - chiar și prieteni. Pentru adevărat. "Rafturile nu sunt mari, favorizează contactele sociale!" Observă Martine Gareépy, care a fost de multe ori martor la conversații între clienți. Produsele secundare, unele alimente populare cum ar fi sosul de roșii, chipsuri și sucuri nu sunt încă disponibile, din cauza lipsei de a găsi o soluție de deșeuri zero. De asemenea, având în vedere misiunea companiei, trebuie să ne ocupăm de vagarele anotimpurilor. Cu alte cuvinte, roșiile sunt rare în timpul iernii ... Dar ne permitem niște importuri: la momentul trecerii mele, au fost usturoi din Argentina și bios de lime din Mexic. Și banane! "Există întotdeauna unele", râde Andréanne, "altfel ne vom spune". Cei patru asociați se asigură că totul este acolo pentru a crea un meniu complet. Pești amarbi, sălbatici (inclusiv somnul Quebec bun!), Mirodenii, brânzeturi ... Există chiar suficient pentru a îngrădi peștii de aur și picioarele. Puteți, de asemenea, să stocați pe săpunuri organice, detergenți și deodorante. Prin cons, nu există carne pe rafturi. Parțial pentru că guvernul nu este fierbinte să fie vândut neambalat, ci și pentru că există un măcelar lângă Loco, iar fetele nu au vrut să concureze cu el. O altă particularitate: produsele care urmează să fie expirate sunt transformate de Madame Virgule, un furnizor care oferă mâncare proaspătă. "Nu avem practic pierderi alimentare, care este foarte rară într-un magazin alimentar!", Spune Andréanne.

Mai scumpe?

Faceți alimentele dvs. la Loco, este la îndemâna tuturor bugetelor? Da și nu. Proprietarii se străduiesc să facă alimentele ecologice la prețuri accesibile, astfel încât toată lumea să poată beneficia. Acest tip de produs este, de asemenea, cu 20% mai ieftin decât în ​​cazul supermarketurilor, mai ales pentru că depășim stadiul de ambalare. Cu toate acestea, majoritatea alimentelor obișnuite au costat în medie cu 20% mai mult decât în ​​alte părți, deoarece provin din ferme mici și din companii din Quebec care fabrică manual sau în cantități mici.

A se vedea și: 15 sfaturi pentru reducerea deșeurilor

Acest text este o actualizare a unui raport publicat pe 12 octombrie 2017.